Beschreibung

Secreto 100% Ibérico

Das Secreto Ibérico ist bei den Spaniern und Portugiesen eines der beliebtesten Teile vom Ibérico Schwein. Das geheime Filet ist ein grobfasriges und gut durchzogenes, extrem zartes Muskelstück, welches sich hervorragend zum Kurzbraten in der Pfanne und Grill eignet. Gemeinsam mit dem Pluma und Presa Ibérico zählt das Secreto zu den beliebtesten Cuts in der spanischen Küche.

Die in den lichten Eichenwäldern der Extremadura gehaltene Rasse liefert wohl das beste Schweinefleisch überhaupt. Avantgarde Köche wie Ferran Adriá schwören auf das geschmacksintensive und auch sehr gesunde Fleisch des exklusiven Weidetiers. Die Spanier nennen es  liebevoll „la aceituna con quatro patas“, also „die Olive auf vier Pfoten“. Es kommt daher weil es, bedingt durch die Haltung im Freien und die natürliche Ernährung, einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren einlagert. Aber ist es nicht nur gesund, sondern bietet vor allem eine aussergewöhnlich schmackhafte Abwechslung auf den Tellern der anspruchsvollen Gourmet Küche. Also nachhaltiges Slow Food vom feinsten!

Die Schweine werden also mit viel Bewegung und einer abwechslungsreichen Ernährung im Freien groß. Das ist nicht nur gut für das Tierwohl, sondern wirkt sich auch massgeblich positiv auf die Fleischqualität aus, welche sich von der Qualität von Tieren aus Intensivmast deutlich abhebt.

Wichtige Versandinformation:
Das Fleisch wird tiefgefrohren in der Kühlbox geliefert. Wenn bei der Zustellung niemand anwesend sein sollte um es entgegen zu nehmen, wird es der Postbeamte vor ihrer Tür abstellen. Abhängig von Zeitspanne und Witterung könnte es beim Auspacken schon aufgetaut sein. Man kann es vor dem Verzehr aber noch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lieferung nur in Österreich möglich.