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Presa Iberica 100% Bellota Qualität ± 750g

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Nackenkern vom Ibérico Schwein aus Eichelmast

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Kühlversand

Beschreibung

Presa Iberica 100% Bellota Qualität

Beim Presa Ibérica handelt es sich um einen speziellen fein marmorierten Zuschnitt aus dem Nackenkern. Gemeinsam mit dem Secreto und Pluma Ibérico zählt das Presa in der spanischen Küche zu den beliebtesten Cuts vom Credo Ibérico (Iberischen Schwein). Die in den lichten Eichenwäldern der Extremadura gehaltene Rasse liefert wohl das beste Schweinefleisch überhaupt. Avantgarde Köche wie Ferran Adriá schwören auf das geschmacksintensive und auch sehr gesunde Fleisch des exklusiven Weidetiers.

Tipp:

Am besten gart man es am Spieß. Schneiden Sie das Fleisch dazu in drei bis vier cm große Würfel, stecken Sie diese auf Holzspieße und legen Sie diese auf den Grill oder die Plancha. Eine andere, sehr delikate Zubereitungsweise ist das Garen in der Pfanne und im Backofen. Man versiegelt das Presa durch scharfes Anbraten bei größerer Hitze in der Pfanne und gart es anschließend  30 Minuten bei 180° C im Backofen fertig.

Zum Hersteller:

Pacos Schweine haben ein gutes Leben im Parque Natural de Andalusia. Auf 330 Hektar, also ca. 2 Hektar pro Tier, haben sie ganze zwei Jahre lang Zeit heranzuwachsen. Es handelt sich um 100% reinrassige Pata Negra Schweine, die sich hauptsächlich von Eicheln (=Bellota), Wurzel, Pilzen Kräutern und Gräsern ernähren. Die Phase im Herbst und Winter, wo sie die meisten Eicheln finden nennt man Montanera. Zu dieser Zeit legen die Tiere schnell an Gewicht zu, und weil sie zwei mal die Montanera durchlaufen werden sie ganz besonders schön Fett. Und um genau das geht es auch, um ihr gutes fettes Fleisch, welches sie uns, zugegeben nicht ganz freiwillig, schenken.

Wenn Sie Ibérico Schweinefleisch kaufen, so achten sie bitte auch immer auf die Haltungsbedingungen. Unsere Bellota Qualität hebt sich von der häufig angebotenen cebo Qualität, also der intensiven wie schnellen Stallmast, deutlich ab.

Die Spanier nennen Ihr Eichelschwein liebevoll la aceituna con cuatro patatas, also Olive auf vier Pfoten. Es rührt daher, weil ihr Fett einen sehr hohen Anteil an Omega 3 und weiteren gesunden Fettsäuren enthält. Klar, durch den enormen Platzbedarf und die zwei jährige Mast hat das Fleisch seinen Preis. Wenn man aber bedenkt, dass man für ein Filet eines jungen Mastrindes etwa € 50/kg hinblättert, so ist es auch wieder relativ günstig.

Fleischliebhaber und Grillmeister schwören auf das äusserst geschmackvolle wie hochwertige Fleisch!

Wichtige Versandinformation:
Das Fleisch wird tiefgefrohren in der Kühlbox geliefert. Wenn bei der Zustellung niemand anwesend sein sollte um es entgegen zu nehmen, wird es der Postbeamte vor ihrer Tür abstellen. Abhängig von Zeitspanne und Witterung könnte es beim Auspacken schon aufgetaut sein. Man kann es vor dem Verzehr aber noch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lieferung nur in Österreich möglich.

 

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