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Bio Esperanza Jamón Serrano Gran Reserva

25,90

Bio Esperanza Jamón Serrano Gran Reserva

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(64,75 / 1 kg)
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Erstklassiger Bio Serrano 18 Monate gereift Teilstück ca. o,4kg

Beschreibung

Aufgrund des langsamen Wachstums und viel Bewegung der Tiere ist das Fett im Schinken schön gleichmässig infiltriert. Seine  Textur ist zart und saftig. Wenig salzig erinnert sein Geschmack an Wiesenkräuter gepaart mit einer Süße die an Honig erinnert. Bio Schweinefleisch ist bei uns eine Seltenheit und Bio Serrano eine echte Rarität! Hier haben Sie einen Top Serrano Gran Reserva in Bio Qualität. Auf den idyllischen Landgut in der Provinz La Rioja Weden die Schweine in völliger Freiheit gehalten. Sie müssen sich für die Wasser und Nahrungsbeschaffung viel bewegen, was eine langsame Mast der Tiere fördert. Ein sensationelles Geschmackserlebnis dankt es uns! Wie üblich werden die ganzen Schinkenhaxen in der Bodega für kurze Zeit in Meersalz eingelegt und danach 18 Monate luftgetrocknet. Die Marke BIO Esperanza wird von Luis Gil produziert!

Zum Hersteller:
Seit 1920 widmet sich die Familie Luis Gil seit vier Generationen der Viehzucht, dem Verkauf von Fleisch und der Herstellung von Wurstwaren. Die Urgroßmutter María hatte bereits ihre eigene Metzgerei, wo sie das einzige Fleisch verkaufte, dass in jener Zeit in den Haushalten verzehrt wurde – nämlich Schweine- und Lammfleisch. Später setzte der Großvater Luis Gil, der von Kind an das Handwerk durch das Weiden von Ziegen- und Schafsherden gelernt hatte, die Familientradition weiter, indem er Wurstwaren handwerklich herstellte, die daraufhin die Großmutter Rosi für den örtlichen Verbrauch in der Dorfmetzgerei verkaufte. Die dritte Generation begann die Professionalisierung der Familientradition, baute eine Wurstwarenmanufaktur die zu Ehren des Unternehmungs- und Kampfgeistes des Großvaters Luis – Luis Gil genannt wurde. Derzeit, mit der vierten Familiengeneration vollständig in den Familienbetrieb eingebunden, haben Delia & Luis Gil ein ehrgeiziges Projekt gestartet, daß die Produktion von Bio-Wurstwaren und frischem Bio-Fleisch gestattet, ausgehend vom eigenen Tierhaltungsbetrieb, dessen Tiere völlig frei lebend und ökologisch aufgezogen werden, im Einklang mit der Natur und dem Menschen!

Ein Paradies für Schweine: ‘El Encinar de Ocón’ ist ein Landgut, welches sich im Ocón-Tal (La Rioja – Spanien) befindet. Fast 100 Hektar Niederwald sind von einem üppigen Eichenbaumbestand bewachsen, der von einer privilegierten Umgebung mit einem reichen historischen, kulturellen und archäologischen Erbe umgeben ist, dass von der UNESCO zum Welt-Biosphärenreservat erklärt wurde. Das Landgut bietet sämtliche Vorzüge, damit die Schweine – sehr rustikale Tiere mit einem hochwertigen Fleisch – glücklich im Freien aufwachsen und sich dabei weidend von den Gräsern und Wurzeln ernähren, die sie auf den Landgut vorfinden. Es handelt sich somit um eine 100-prozentig biologische Diät. Fast ein Jahr lang wachsen die Schweine in völliger Freiheit lebend auf natürliche Weise heran. Sie müssen sich also für die Wasser und Nahrungsbeschaffung viel bewegen, was die langsame Mast der Tiere fördert.

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 1335kj 320kcal
Fett 20g
- davon Gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 1g
- davon Zucker 1g
Eiweiß 35g
Salz 4,2

Zutaten und Allergene

Schweineschinken, Meersalz

Frei von Gluten und Laktose

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