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Secreto Ibérico 100% Bellota Qualität ± 500g

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Verstecktes Filet vom Ibérico Schwein aus Eichelmast

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Kühlversand

Beschreibung

Secreto Ibérico 100% Bellota Qualität

Das Secreto Ibérico ist bei den Spaniern und Portugiesen eines der beliebtesten Teile vom Ibérico Schwein. Das geheime Filet ist ein grobfasriges und gut durchzogenes, extrem zartes Muskelstück, welches sich hervorragend zum Kurzbraten in der Pfanne und Grill eignet. Gemeinsam mit dem Pluma und Presa Ibérico zählt das Secreto zu den beliebtesten Cuts in der spanischen Küche.

Tipp:

Idealerweise wird es gegrillt oder bei nicht zu hoher Hitze gebraten. Auf dem Grill eher sehr heiß, aber ohne glühende Kohle, so dass keine Flammen entstehen können. Da das Secreto viel Fett abgibt, muss man beim Grillen sehr aufpassen. Auf den Punkt bringt man es, wenn das Fett ausreichend geschmolzen und die Oberfläche des Fleisches sich gebräunt hat. Dann ist es genau richtig: saftig und leicht knusprig!

Zum Hersteller:

Pacos Schweine haben ein gutes Leben im Parque Natural de Andalusia. Auf 330 Hektar, also ca. 2 Hektar pro Tier, haben sie ganze zwei Jahre lang Zeit heranzuwachsen. Es handelt sich um 100% reinrassige Pata Negra Schweine, die sich hauptsächlich von Eicheln (=Bellota), Wurzel, Pilzen Kräutern und Gräsern ernähren. Die Phase im Herbst und Winter, wo sie die meisten Eicheln finden nennt man Montanera. Zu dieser Zeit legen die Tiere schnell an Gewicht zu, und weil sie zwei mal die Montanera durchlaufen werden sie ganz besonders schön Fett. Und um genau das geht es auch, um ihr gutes fettes Fleisch, welches sie uns, zugegeben nicht ganz freiwillig, schenken.

Wenn Sie Ibérico Schweinefleisch kaufen, so achten sie bitte auch immer auf die Haltungsbedingungen. Unsere Bellota Qualität hebt sich von der häufig angebotenen cebo Qualität, also der intensiven wie schnellen Stallmast, deutlich ab.

Die Spanier nennen Ihr Eichelschwein liebevoll la aceituna con cuatro patatas, also Olive auf vier Pfoten. Es rührt daher, weil ihr Fett einen sehr hohen Anteil an Omega 3 und weiteren gesunden Fettsäuren enthält. Klar, durch den enormen Platzbedarf und die zwei jährige Mast hat das Fleisch seinen Preis. Wenn man aber bedenkt, dass man für ein Filet eines jungen Mastrindes etwa € 50/kg hinblättert, so ist es auch wieder relativ günstig.

Fleischliebhaber und Grillmeister schwören auf das äusserst geschmackvolle wie hochwertige Fleisch!

Wichtige Versandinformation:
Das Fleisch wird tiefgefrohren in der Kühlbox geliefert. Wenn bei der Zustellung niemand anwesend sein sollte um es entgegen zu nehmen, wird es der Postbeamte vor ihrer Tür abstellen. Abhängig von Zeitspanne und Witterung könnte es beim Auspacken schon aufgetaut sein. Man kann es vor dem Verzehr aber noch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lieferung nur in Österreich möglich.

 

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