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Pluma Ibérica 100% Bellota ± 700g

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Rückendeckel vom Ibérico Schwein aus Eichelmast

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Kühlversand

Beschreibung

Pluma 100% Ibérica Bellota

Die Schweine unseres Produzenten Coloryn in Jaen tummeln sich im “Parque Natural de Andalusia”. Die reinrassigen Iberico Schweine leben ohne zusätzliche Futterzugabe ausschließlich von den Eicheln, Wurzeln und Kräutern auf 2-3 Hektar Eichenwald pro Tier!! Paco ist einer von nur drei Produzenten in Spanien der die diese Form der Haltung, also die reine Eichelmast (Bellota Qualität), für die Produktion von Ibérico Frischfleisch anwendet.

Die Pluma Ibérica (zu Deutsch: Feder) hat in den letzten Jahren einen verdienten  Konsumanstieg erfahren. Die Qualität ist identisch mit der des Rückenfilet-Strangs.  Tatsächlich ist die Pluma ein kleines dreieckiges Stück, gleich wie einer Feder, das sich an  der Vorderseite des Rückens vor der Lende befindet. Es handelt sich um ein flaches,  dunkelrotes Muskelstück mit einer zarten Marmorierung und schöner Fetabdeckung. Es hat  einen unverwechselbaren Eigengeschmack und den Vorteil, dass es auf dem Grill schön  kross wird und saftig bleibt.

Die in den lichten Eichenwäldern der Extremadura gehaltene Rasse liefert wohl das beste Schweinefleisch überhaupt. Avantgarde Köche wie Ferran Adriá schwören auf das geschmacksintensive und auch sehr gesunde Fleisch des exklusiven Weidetiers. Die Spanier nennen es  liebevoll „la aceituna con quatro patas“, also „die Olive auf vier Pfoten“. Es kommt daher weil es, bedingt durch die Haltung im Freien und die natürliche Ernährung, einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren einlagert. Aber ist es nicht nur gesund, sondern bietet vor allem eine aussergewöhnlich schmackhafte Abwechslung auf den Tellern der anspruchsvollen Gourmet Küche. Also nachhaltiges Slow Food vom feinsten!

Die Schweine werden also mit viel Bewegung und einer abwechslungsreichen Ernährung im Freien groß. Das ist nicht nur gut für das Tierwohl, sondern wirkt sich auch massgeblich positiv auf die Fleischqualität aus, welche sich von der Qualität von Tieren aus Intensivmast deutlich abhebt.

Wichtige Versandinformation:
Das Fleisch wird tiefgefrohren in der Kühlbox geliefert. Wenn bei der Zustellung niemand anwesend sein sollte um es entgegen zu nehmen, wird es der Postbeamte vor ihrer Tür abstellen. Abhängig von Zeitspanne und Witterung könnte es beim Auspacken schon aufgetaut sein. Man kann es vor dem Verzehr aber noch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lieferung nur in Österreich möglich.

 

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