Zutaten für 4 Personen

80g PlantMate Chunks
2 Teelöffel Thai Gewürzmischung
Gemüsebrühe, ein Würfel
½ Teelöffel Chiliflocken
1 Dose Kokosnussmilch
2 Esslöffel Currypaste
Olivenöl zum Anbraten
1 grüner Paprika
3 Zwiebeln
2 Karotten
2 Äpfel
Pfeffer
Salz

Beispiel für Thai Gewürzmischung:

½ Teelöffel getrocknetes Zitronengras,
¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum,
1 Teelöffel zermahlener Ingwer,
¼ Teelöffel Chiliflocken,
¼ Limette,

• Chunks in 1l kaltem Wasser einweichen, 10g Salz und Gemüsebrühe beimengen und 30 Minuten ziehen lassen
• Wasser ablassen
• Chunks und Gewürzmischung ca. 10 Minuten anbraten bis sie eine schöne Kruste haben
• Chunks aus Pfanne entfernen
• Zwiebeln, Äpfel und Karotten anbraten
• Chunks, Kokosnussmilch, Chili und Paprika beimengen
• 5 Minuten kochen lassen
• Abschmecken mit Salz und Pfeffer

 Serviervorschlag:

Mit Reis, Jungzwiebeln und frischem Koriander abrunden.

Zutaten für 4 Portionen:

80g PlantMate Chunks
8 Shawarma Wraps
35g Roterübensaft
300g Grüner Salat
4 Tomaten
½ Gurke
1 Rote Zwiebel
1 EL Apfel Essig
40g Zucker
2 Teelöffel BBQ-Gewürzmischung
½ Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Thymian
100 ml vegane Mayonnaise

BBQ-Gewürzmischung Beispiel:
1 ½ Teelöffel geräucherten Paprika
½ Teelöffel Cayenne
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Knoblauchpulver
eine Prise schwarzer Pfeffer

• Chunks in 1l kaltem Wasser einweichen, 10g Salz und Roterübensaft beimengen und 60 Minuten ziehen lassen.
• Wasser ablassen
• Apfel Essig, Zucker und 50 ml Wasser für 1 Minute kochen lassen
• Rote Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und der Brühe beimengen
• Mayo, Knoblauch und Thymian für ein Dressing vermischen
• Gemüse in bissgerechte Portionen zerkleinern
• Chunks zerhacken und in Olivenöl mit Gewürzmischung anbraten bis sie eine schöne Kruste haben
• Wraps im Ofen aufheizen
• Chunks und Gemüse mit Dressing in Wraps wickeln