Lomo Iberico Cebo de Campo

Beschreibung

Montaraz, der Hersteller meines Vertrauens aus der Estremadura,  stellt diese beliebte spanische Fleischspezialität nach traditionellen Rezept her. Mit einer Mischung aus Olivenöl, Oregano, Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver mariniert wird das Lomo im Naturdarm mehrere Monate gereift. Das Fleisch stammt von Ibérico Schweinen auf Freilandhaltung und Mischmast.

Das in den lichten Eichenwäldern der Extremadura gehaltene Ibérico Schwein liefert wohl das beste Schweinefleisch überhaupt. Spanische Avantgarde Köche wie Ferran Adriá schwören schon immer auf das geschmacksintensive aber auch sehr gesunde Fleisch des exklusiven Weidetiers, welches die Spanier liebevoll „la aceituna con quatro patas“, also „die Olive auf vier Pfoten“ nennen. Es kommt daher weil es, bedingt durch Haltung im Freien und die natürliche Ernährung, einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren einlagert. Aber ist es nicht nur gesund, sondern bietet vor allem eine extrem schmackhafte Abwechslung auf den Tellern der anspruchsvollen Gourmet Küche. Also nachhaltiges Slow Food vom feinsten, welches so manchen anspruchsvollen Gast ins schwärmen bringt.