Beschreibung

Chorizo Ibérico

Die Chorizo Ibérico, mit Paprika gewürzte spanische Rohwurst, ist mit ihrem Pendant der Salchichon (Pfeffersalami) ein Tapa Klassiker auf der Iberischen Halbinsel und auch hierzulande längst bekannt. Das hochwertige Produkt reift mehrere Monate in der Bodega und kommt ganz ohne künstliche Zusatzstoffe aus.

Das in den lichten Eichenwäldern der Extremadura gehaltene Ibérico Schwein liefert wohl das beste Schweinefleisch überhaupt. Spanische Avantgarde Köche wie Ferran Adriá schwören schon immer auf das geschmacksintensive aber auch sehr gesunde Fleisch des exklusiven Weidetiers, welches die Spanier liebevoll „la aceituna con quatro patas“, also „die Olive auf vier Pfoten“ nennen. Es kommt daher weil es, bedingt durch Haltung im Freien und die natürliche Ernährung, einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren einlagert. Aber ist es nicht nur gesund, sondern bietet vor allem eine extrem schmackhafte Abwechslung auf den Tellern der anspruchsvollen Gourmet Küche. Also nachhaltiges Slow Food vom feinsten, welches so manchen anspruchsvollen Gast ins schwärmen bringt.