Beschreibung

Jamón Ibérico Gran Reserva 100g Tasse Hand-Cut

Dieser Schinken kommt vom Schinkenmeister Rafael Chaparro aus Huelva. Es handelt sich um eine Delikatesse vom Ibérico Schwein aus Eichelmast, wobei Rafael hier auf das Zertifikat verzichtet um das Top Produkt preisgünstiger anbieten zu können. Die Reife in der Bodega beträgt mindestens 36 Monate und jeder Arbeitsschritt bis zur Vollendung wird ausschließlich in Handarbeit ausgeführt, was man in Spanien artesano nennt. Selbst der letzte Schritt, das Aufschneiden vom Bein, geschieht händisch mit den Schinkenmesser. Vor den Verzehr bitte mindestens 1/2 h bei Zimmertemperatur akklimatisieren und dann erst aus der Verpackung nehmen.

In der Bodega (Reifehaus) der Familie Chaparro lässt übrigens auch Eduardo Donato seinen “Manchado de Jabugo”, den teuersten und besten Schinken der Welt reifen.

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